Food!

A Vegetarian Road Trip Across America. What I’m Seeing, Doing and Eating Part 1 | Veggie Belly | Vegetarian Recipe

Salad Wrap – On the Road Snack Recipe

makes 1 wrap

We were driving in Ohio and stopped at a rest area where I quickly made a few of these wraps for a snack. We ate this along with some carrot and celery sticks, cheese cubes and pretzels

Ingredients
1 stone ground wheat wrap or tortilla
1-2 tablespoons hummus
1 tablespoon pesto
A few olives
2 hand fulls of salad leaves

Method
Spread the hummus and pesto on the wrap. Scatter some olives on top. Then add the salad leaves. Roll it up.

via veggiebelly.com

Posted
Views
and 0 Comments

Dag 2

Woensdag 20 juni

Niet al te fris maar wel vrolijk starten we met een ontbijt in het hotel. Ik wil graag zo’n echt Amerikaans ontbijt proberen (je moet alles 1 keer proberen vind ik), Foeke gaat mee en we bestellen Biscuits & Gravy en Fiesta Hash. De Fiesta
is het lekkerst. Allebei zeer machtig. Goed, kunnen we afchecken op het To Do lijstje.

We lopen richting Lloyds Center, maar we zijn veel te vroeg. De winels gaan pas om 10 uur open. We springen op de MAX en rijden (gratis!) naar downtown (het centrum). Daar gaat bijna Pioneer Place open en we spotten een Apple Store. Foeke doet een *happy dance*, want hij wil graag een iPhone 4. Enkele minuten later en een zakvol dollars armer lopen we Pioneers Place weer uit. Jammer dat die eikels ons geen micro-sim met dataplan willen verkopen, maar goed. Doen we wel het gratis WiFi gebeuren.

20110720-_mg_7601

We kopen een ticket voor de roze trolley, zo’n Hop-on Hop-off bus, en stappen in. Lekker lui een beeld krijgen van de stad. Portland is een bijzonder mooie stad met veel en een aantal zeer grote parken. Na een uurtje toeren komen we aan bij de Willamette rivier en zien een visrestaurant op een drijvend ponton. Aangezien ons inwendig borrelalarm allang is afgegaan, springen we uit de trolley en spoeden ons naar het drijvend terras. Zo, doe maar een gebakken visje en een glaasje witte wijn. Yum.

Hoewel we met gemak de hele middag kunnen blijven zitten, lopen we toch naar de bushalte, want we willen nog naar de REI om kampeerspullen te kopen. Met de streetcar (gratis!) rijden we naar Jamison Square (leuk pleintje met fonteintjes en bijbehorende spetterende kinderen) en lopen naar de REI. Hier kopen we matjes (Thermarest Blueberry voor de kenners onder ons), een paar sandalen voor mij, twee nieuwe reistassen (REI huismerk), een kussentje voor Foeke (verkoopt u ook kussentjes?) en een hamer. Helaas vinden we geen geschikt gasbrandertje, maar we komen nog bij de Walmart. We stoppen de nieuwe aankopen in de reistassen en gaan via de street car en de MAX weer naar het hotel.

Aangezien we redelijk gesloopt zijn, drinken we een biertje bij de hotelbar. Het blijkt Happy Hour – in Portland betekent dat dat je allerlei hapjes kunt bestellen. Die doen niet onder voor een complete maaltijd. Onze bestelde nachos chips komen in een diep bord met zwarte bonen, zure room, guacemole en gesmolten kaas. Gegeten en gedronken dus. Om 20:00 uur taaien we af naar bed.

Posted
Views
and 0 Comments

BUNK sandwiches

A Brief History of Bunk

Why Bunk Sandwiches you may ask? Well, why the heck not? Aren’t you sick and tired of everybody bragging about “the greatest burger in the universe” or “the country’s best cup of coffee” or “the world’s best blah blah blah”? Here at Bunk Sandwiches, we”ve decided to level the playing field. We didn’t think it was very nice to brag about how incredibly awesome our sandwiches are. We figured we would let your tongues do the talking. You be the judge. I bet if you come on down and buy a Bunk Sandwich today, it will be virtually impossible for you to go away disappointed.

With a name like Bunk, things are only bound to get better.

The Bunk Breakfast

Photos By: Shawn Khoury

Bunk Sandwiches is owned and operated by good friends and sandwich aficionados, Tommy Habetz and Nick Wood.

via bunksandwiches.com

Posted
Views
and 0 Comments

Lunch

Foto
Posted
Views
and 0 Comments

Broccoli & Cheese Quiche

Broccoli_kaas_quiche

 

 

Posted
Views
and 0 Comments

Hollandse Nieuwe mét een korenwijntje

Hollandse_nieuwe
Olé.

Posted
Views
and 0 Comments

Foody Friday Challenge | Zest

Chicken (and leek) pie

This is an adaption of a Allerhande recipe. The original has about twice as much chicken in it. I left out the roasted chicken wings. Next time I'm going to leave out the fish sauce and use fresh tarragon, not the dried stuff. I didn't really appreciate those particular aromas in this recipe.

Citroen_rasp

 

  • ready-made puff pastry
  • 400 g organic chicken breasts in chunks
  • 2 leeks, sliced
  • 2 tbsp dried tarragon or 5 tbsp chopped fresh tarragon
  • 1 organic lemon, zest
  • 25 g unsalted butter 
  • 2 tbsp plain flour
  • 125 ml double cream, warmed
  • 100 ml white wine, warmed
  • 3 tbsp soy sauce
  • 1 tbsp fish sauce
  • salt and freshly ground black pepper
  • 1 egg, beaten
  1. Preheat the oven to 225C. Fry the chicken in a large frying pan with some oil for 5-6 minutes, then add the leeks, zest, fish sauce and soy sauce and continue to cook for a further 3-4 minutes, or until just soft. Transfer the mixture to a large bowl, then season and set aside.
  2. Melt the butter in a saucepan, then add the flour and whisk to a smooth paste. Cook for a minute or two then remove from the heat and slowly whisk in the cream and wine. Return the sauce to the heat and cook over a gentle heat until smooth and thick (do not boil).
  3. Stir in the chicken mixture and tarragon. 
  4. Roll half of the pastry thinly and use it to line a 25cm pie plate. Trim the edges. Spoon in the chicken mixture and brush the edges of the pastry with the beaten egg.
  5. Roll the second piece of pastry out thinly and cover the pie. Seal and crimp the edges. Cut a hole in the top of the pie and brush the top with the beaten egg.
  6. Bake in the oven for 20 minutes.

Foodyfridaybadge150

Foody Friday

 

Posted
Views
and 2 Comments

What did you eat today?

P100

My dinner. Must be some country's national colours in there.
Posted
Views
and 0 Comments

Foody Friday Challenge | Yoghurt

Not Greek yoghurt with honey & nuts, but an easy-peasy Chicken Madras.

  • organic drumsticks (500g)
  • 75 butter or olive oil
  • 2 onions, diced
  • 2 red paprikas, diced
  • 3 tomatoes, in quarters
  • 3 tbsp curry paste
  • 250 ml Greek yoghurt
  • yellow rice

Season the chicken with pepper & salt, heat the butter or oil and fry the chicken till it's nice and brown. Add the onion and fry for another 5 minutes. Add the paprika, tomato, curry paste & 150 ml water. Simmer for 15 - 30 minutes. Our organic drumsticks were quite large, and needed about 30 minutes. Meanwhile cook the rice according to packet instructions. Add the yoghurt and warm for 2 minutes. (Mine curdled :-S )

Serve with rice and cucumber salad.

Reading tip: How to prevent yogurt from curdling when making curries

 

Posted
Views
and 0 Comments

Hasta la Pasta

What-kind-of-pasta

Posted
Views
and 0 Comments
Google Analytics Alternative

Clicky